Salsa Ocopa Vegana

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Salsa Ocopa Peruana

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Descripción

Salsa Ocopa Peruana en Base a Chochos, Ají amarillo, Maní, Huacatay, Sal marina y pimienta.

Sirve para acompañar papas sancochadas, Receta Peruana «Papas con Ocopa» acompañadas con lechuga, choclo desgranado y aceituna negra. También se puede usar para acompañar ensaladas, choclos sancochados, pasta.

HUACATAY o «ASNAYUYO»

El Huacatay es una hierba anual, de los Andes,  de la familia de las asteráceas. De porte erecto, puede alcanzar más de 2 metros de altura; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte.

DISTRIBUCIÓN: Es originaria de los pastizales templados y las regiones montañosas del sur de Sudamérica, incluidos los países andinos de BoliviaChileEcuadorPerú y en parte del Paraguay y Argentina.​ En el Perú se distribuye en la costa, la sierra y la selva, en Bolivia en los Yungas y valles altos, en Argentina se encuentra en estado silvestre en la provincia de Jujuy y en Ecuador en los valles interandinos. Hoy ha sido introducida en Norteamérica, Europa, África, Asia y Oceanía, considerándose una planta invasora, siendo su presencia persistente en cultivos, pudiendo además causar irritación de la piel en trabajadores agrícolas.

El huacatay puede ser usado como pesticida (nematicida). Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo. La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores gástricos y la decocción de sus flores y hojas frescas para aliviar los catarros y bronquitis. De sus hojas se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería y aromaterapia.

USO GASTRONÓMICO

Chupe peruano de pescado (la hoja es de huacatay).

Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de comidas, tales como anticucho, guisos y asados. Es junto al chincho (Tagetes elliptica) una de las hierbas aromáticas indispensables para la pachamanca8​ y uno de los componentes del aderezo del pollo a la brasa. Además es básico para la elaboración de salsas, como la crema de huacatay, el qapchi ayacuchano y la ocopa,9​ una salsa de ají amarillo y maní típica de la región de Arequipa que se sirve sobre papas cocidas, al igual que la papa a la huancaína.

En la gastronomía boliviana es ampliamente utilizada en algunas variantes de la llajua así como en la preparación de queso Humacha plato típico consistente en papas y mazorcas de maíz cocidos y bañados en una salsa de queso y hierbas aromáticas que tradicionalmente se sirve en Semana Santa.

NOMBRES COMUNES:

  • En Argentina se le conoce como chinchilla,10​ también llamada amores secos, chil chil, floramar, manzanilla silvestre, margarita, quenchiué, quinquilla, suico, suique, suiquillo.11
  • En Bolivia como wacataya, En aimara se designa como chiqchipa.12
  • En Chile se le conoce como quinchihue, nombre que proviene del mapudungún kinchiw.
  • En Ecuador se la conoce como Asnayuyo.
  • En España se le conoce como chinchilla o menta americana.13
  • En Paraguay se le denomina suico.2
  • En el Perú se le conoce como chinchu,14​ huacataya, huacatay y huatacay (en Arequipa).13​Provienen del vocablo quechua wakatay.1513
  • En Uganda se le conoce como kawunyira en idioma luganda.16

* Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Tagetes_minuta

Información adicional

Peso 220 kg
Frasco

250grs, 350grs

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